Продукты переработки сои МЭЗ
8 (4162) 52-42-42 8 (4162) 52-42-42
Бесплатный звонок по РФ
Опубликовано:
04.11.2023
Поделиться:

Что такое соевый лецитин в составе продуктов

Что такое соевый лецитин в составе продуктов

Натуральный эмульгатор соевый лецитин представлен во многих пищевых продуктах благодаря своей универсальной природе. Это пищевая добавка, основой для которой является соя продовольственная, а точнее, результат экстракции ее масла. Химическая структура эмульгатора способствует улучшению характеристик, долговечности и безопасности многих пищевых продуктов.

Основные свойства

Технически говоря, лецитин — это фосфолипид — особый тип жирного вещества, состоящий, главным образом из глицерина, кислот и холина. Что делает его таким особенным, так это его амфифильное свойство, то есть оно может притягивать как воду, так и жир. Это делает его отличным эмульгатором, предотвращающим разделение масляных и водных ингредиентов в пищевых продуктах, таких как заправки для салатов, шоколад, выпечка и многие другие.

Помимо эмульгирующих свойств, лецитин также способствует улучшению текстуры пищевых продуктов, способствует удержанию влаги, увеличивает срок хранения и действует как диспергирующий агент. Ему отводится важная роль поддержания консистенции и целостности продуктов, особенно при коммерческом производстве продуктов питания.

Значимость продукта

Это заметная фигура в списках ингредиентов, которая играет важную роль в регулярно потребляемых продуктах.

Как ГМО, соевый лецитин был предметом споров, поскольку большая часть соевых бобов, используемых для его производства, происходит из ГМО-культур. Последствия для здоровья от потребления продуктов, полученных из ГМО, часто вызывают обеспокоенность, несмотря на научные обзоры, утверждающие, что продукты с ГМО безопасны для употребления.

Хотя эта добавка и дает определенные преимущества в пищевой промышленности с точки зрения качества и продления хранения продуктов питания, она не заменяет необходимость в полноценной, богатой питательными веществами диете. 

Опубликовано:
04.11.2023
Поделиться:
Другие
Почва для выращивания сои: ключевые факторы для высокого урожая
30 сентября 2024
Статьи
Соевый шрот как корм для животных: для каких видов подходит и как правильно его использовать
30 сентября 2024
Статьи
Продовольственная соя: применение в производстве продуктов и полуфабрикатов
30 сентября 2024
Статьи
Когда убирают урожай сои
21 августа 2024
Статьи
Популярные сорта сои для выращивания
21 августа 2024
Статьи
Основные показатели продовольственной сои
21 августа 2024
Статьи
Удобрения для выращивания продовольственной сои
26 июня 2024
Статьи
Сколько времени нужно для выращивания продовольственной сои
26 июня 2024
Статьи
Какие средства механизации используют для выращивания и сбора продовольственной сои
26 июня 2024
Статьи
Сравнение соевого шрота с другими кормами
23 мая 2024
Статьи
Основные компоненты соевого масла и их значение для здоровья
23 мая 2024
Статьи
Применение соевого масла в пищевой промышленности
23 мая 2024
Статьи
Как делают соевое масло рафинированное
03 мая 2024
Статьи
Процесс изготовления соевого шрота
03 мая 2024
Статьи
Применение полножирной экструдированной сои в пищевой промышленности
03 мая 2024
Статьи
История производства сои и ее роль в продовольственной индустрии
05 марта 2024
Статьи
Соевая оболочка: использование и польза в пищевой промышленности
05 марта 2024
Статьи
Роль рафинированного дезодорированного соевого масла в рационе питания веганов и вегетарианцев
05 марта 2024
Статьи
Сельскохозяйственные тенденции: рост производства сои и его влияние на мировой продовольственный рынок
05 марта 2024
Статьи
Контроль качества в процессе производства масла из сои
16 января 2024
Статьи
Влияние сырья и условий выращивания на качество и свойства соевого масла
16 января 2024
Статьи
Технологический процесс производства масла из сои
16 января 2024
Статьи
Новые технологии и применение в медицине сои и соевого шрота
18 декабря 2023
Статьи
Продукты на основе сои: мясные и молочные заменители и другие
12 декабря 2023
Статьи
Тенденции использования сои в мировом пищевом секторе
06 декабря 2023
Статьи
Сколько соевого шрота нужно давать поросятам
10 ноября 2023
Статьи
Включение соевого шрота в рацион лошадей
06 ноября 2023
Статьи
Продовольственная соя для кормления домашних животных
05 сентября 2023
Статьи
Какие есть витамины в соевом масле
05 сентября 2023
Статьи
Какие удобрения для выращивания продовольственной сои
05 сентября 2023
Статьи
Контакты
Горячая линия
8 (4162) 52-42-42 8 (4162) 52-42-42
Бесплатный звонок по РФ
Отдел продаж
8 (4162) 52-42-42 8 (4162) 52-42-42
675000, Амурская обл., г. Благовещенск,
ул. Промышленная, 7
ИНН: 2801163890, ОГРН: 1112801006251